Les recettes de "la Combe de Redoles"

Dans une cocotte en fonte, faites revenir les lardons avec un peu d'huile d'olive.

Epluchez et émincez les pommes de terre, puis ajoutez les sur les lardons. Laissez revenir au moins 5mn à feu soutenu, puis laisser cuire à feu doux, couvercle fermé, en remuant de temps en temps.

A mi-cuisson, ajoutez l'ail et les herbes de Provence.

Pendant ce temps, faites griller la saucisse de canard ainsi que les magrets (côté peau)

Quand les pommes de terre sont cuites, coupez le feu et ajoutez la crème et le cantal coupé en lamelles. Fermez le couvercle le temps que le fromage fonde. Puis écrasez grossièrement le tout à la fourchette ou au presse-purée.

Présentez la truffée avec les morceaux de saucisse et le magret détaillé en lamelles. Dégustez avec une bonne salade un peu croquante.

Pré-chauffez le four à 200°

Mélangez au fouet le beurre fondu avec dans l'ordre, les oeufs, le sucre, la crème fraiche, les noix, la vanille et le miel

Remplissez les fonds de tarte avec la préparation (attention ça gonfle !), puis enfournez pour 40mn environ. Laissez refroidir avant de démouler.

Accompagnez les tartelettes d'une crème anglaise ou boule de glace à la vanille avec un filet de caramel liquide.